綠茶存放過程中的五大禁忌
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綠茶存放過程中的五大禁忌

  目前來說,市場上大部分綠茶已經(jīng)開始上市,不少茶友已經(jīng)收到了今年的新綠茶,迫不及待開始品飲了。眾所周知,綠茶最大的特點(diǎn)就是鮮爽。但是,綠茶一旦存儲(chǔ)不當(dāng),很快就會(huì)失去它應(yīng)有的色香味,我們也就無法品飲它的鮮爽了。所以,存儲(chǔ)綠茶時(shí),以下五大禁忌一定要注意。

  綠茶存放過程中的五大禁忌

  1、忌濕潤

  綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì),因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí),相對(duì)濕度在60%較為適宜,超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑,進(jìn)而酸化變質(zhì)。

  2、忌陽光

  陽光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng),使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

  3、忌氧氣

  綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的綠茶茶葉會(huì)使湯色變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

  4、忌高溫

  綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高會(huì)使茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。高溫會(huì)加速綠茶中的葉綠素降解,葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化,鮮綠色會(huì)變成暗褐色。

  5、忌異味

  綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活潑、極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí),就會(huì)吸收異味而且無法祛除。

  綠茶保質(zhì)期一般多久

  綠茶的保質(zhì)期為18個(gè)月,保存綠茶需要注意密封、避光、防潮、低溫、防異味,具體保存方法為,先將綠茶用鋁箔袋裝好并封好口,然后裝入圓形或矩形馬口鐵罐內(nèi),蓋上蓋子,外層再套一個(gè)塑料袋密封,最后放入冰箱冷藏或冷凍室直立保存即可。

  像綠茶這種新鮮的茶類,保質(zhì)期通常比較短,常溫下一般是一年左右,在保質(zhì)期內(nèi),越快喝完越好,存放太久會(huì)不新鮮,喝起來沒什么味道。一旦過了保質(zhì)期,綠茶千萬不要再喝了。

  密封包裝的綠茶通常會(huì)標(biāo)注有保質(zhì)期,如果是散裝的綠茶,無法判斷保質(zhì)期,可以根據(jù)聞香氣、看干茶、鑒茶湯來辨別是否變質(zhì)。如果聞起來有陳味、霉味、日曬味等異味,建議不要再喝。

  如果干茶色澤暗黃,葉片不脆了,摸起來柔軟,水分大,說明已經(jīng)變質(zhì)了。沖泡后入口滿滿都是水味,鮮爽感完全沒有,湯色也黃褐凝重,沒有通透之感,已然也變質(zhì)了。